Saintis Jepun Menggunakan Teknologi Percetakan 3D Untuk Membuat Budaya Daging Sapi Wagyu Marbled

Menurut laporan media, saintis Jepun telah menerbitkan kajian baru yang memperincikan penggunaan teknologi percetakan 3D untuk berjaya membuat daging lembu Wagyu yang marbled. Produk daging yang dihasilkan mengandungi protein, lemak, dan juga saluran darah. Penyelidik mendakwa bahawa" membesarkan" stik lebih mesra alam daripada produk serupa tradisional.

Wagyu adalah pelbagai jenis daging lembu yang mahal dan sangat dicari dari Jepun; kerana corak marmar lemak yang luas di tisu otot, ia mempunyai tekstur yang unik, jadi ia berbeza dengan produk serupa yang lebih murah. Walaupun daging lembu masih terkenal, pemeliharaan lembu telah dikritik dengan tepat sebagai kegiatan yang tidak berkelanjutan, menyebabkan masalah iklim.

Daging yang diusahakan di makmal dianggap sebagai penyelesaian masa depan terhadap masalah iklim dan persekitaran yang disebabkan oleh ternakan. Walaupun teknologinya telah meningkat dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini, stik cetak 3D masih kurang mempunyai struktur sel daging lembu yang kompleks yang dituai dari haiwan sebenar.

Penyelidik di Universiti Osaka menyelesaikan masalah ini dalam kajian baru mereka, melaporkan bahawa mereka dapat menggunakan pencetakan 3D untuk menghasilkan daging sapi sintetik dengan struktur sel sebenar. Dua jenis sel induk sapi digunakan sebagai sebahagian daripada proses ini. Mereka ditanam dan kemudian dihasilkan menggunakan teknologi bioprinting.

& quot; Dengan memperbaiki teknologi ini, bukan hanya mungkin untuk mereplikasi struktur daging yang kompleks, seperti daging sapi Wagyu yang indah, tetapi juga untuk membuat penyesuaian halus terhadap komponen lemak dan otot," kata pengarang kanan Michiya Matsusaki. Dengan kata lain, pelanggan boleh memesan daging kultur dengan jumlah lemak yang diperlukan berdasarkan pertimbangan rasa dan kesihatan.